1. 쓰리어클락 (서대문구 연희동) 주소: 서울시 서대문구 연희로25길 66지층 쓰리어클락 연희 서울특별시 서대문구 연희로25길 66 지층 (연희동 85-4) 특징: 오븐 온도를 미세하게 통제하여 바삭한 페이스트리 결을 살린 에그타르트 맛집입니다. 2. 온앤퍼프페스츄리 (마포구 노고산동) 주소: 서울시 마포구 백범로19 1층 (노고산동 31-176) 청송빌딩 서울특별시 마포구 백범로 19 특징: 결이 살아있는 파이 속 커스터드 크림이 매력적인 페스츄리 전문점입니다. 3. 하티하티하우스 (종로구 안국동) 주소: 서울 특별시 종로구 율곡로5길 24 하티하티하우스 서울특별시 종로구 율곡로5길 24 1층 특징: 안국동의 한정 수량 판매 매장으로 오픈런이 이어지는 인기 디저트 숍입니다. 4. 바이어리셔 (마포구 상수동) 주소: 서울특별시 마포구 독막로15길 24 (상수동 93-103) 특징: 프랑스 제과 감성과 깔끔한 뒷맛이 돋보이는 상수동 베이커리입니다. 5. 파스텔드나따 압구정점 (강남구 신사동) 주소: 서울특별시 강남구 압구정로48길 15 대원 칸타빌아파트 아파트 상가 1층(신사동659) 파스텔드나따 압구정점 서울특별시 강남구 압구정로48길 15 대원 칸타빌아파트 아파트 상가 1층(신사동659) 전화번호: 02-548-7960 특징: 26년 전통을 자랑하는 마카오/포르투갈식 정통 에그타르트 1세대 맛집입니다. 6. 유어스베이크샵 (양천구 목동) 주소: 서울시 양천구 목동서로 37 하이베리스112호 유어스베이크샵 목동본점 서울특별시 양천구 목동서로 37 하이베라스112호 유어스베이크샵 목동본점 특징: 달걀 비린 맛 없이 고소하고 부드러운 맛을 살려 인기가 높은 목동 디저트 숍입니다.
1. 만년설의 알프스가 감추어 둔 생존의 미학, 퐁듀의 진짜 역사 스위스 인터라켄이나 융프라우의 장엄한 만년설을 마주한 여행객들이 식사 시간이 되면 가장 큰 로망을 품고 레스토랑을 찾는 메뉴는 단연 '퐁듀(Fondue)'입니다. 식탁 중앙의 화로 위에서 보글보글 끓어오르는 노란 치즈 냄비에 긴 포크를 이용해 빵을 찍어 먹는 비주얼은 보기만 해도 이국적이고 낭만적입니다. 퐁듀라는 이름은 프랑스어로 '녹이다'라는 뜻을 가진 동사인 '폰드르(Fondre)'의 과거분사 형태에서 유래했습니다. 그러나 오늘날 세련된 관광지 레스토랑의 대표 격인 이 요리는, 사실 낭만과는 거리가 먼 알프스 고산지대 주민들이 조난과 고립 속에서 살아남기 위해 처절하게 고안해 낸 '생존 음식'의 결정체였습니다. 과거 겨울철 알프스산맥에 기록적인 폭설이 내려 마을 전체가 완전히 외부와 단절되면, 고립된 주민들은 몇 달 전에 만들어 두어 돌덩이처럼 딱딱하게 굳어버린 호밀빵과 차가운 치즈 덩어리 외에는 먹을 수 있는 식재료가 없었습니다. 그냥 칼로 썰어 먹다가는 이가 부러질 정도로 딱딱해진 치즈를 살려내기 위해 그들은 화로 냄비에 와인을 붓고 치즈를 강제로 녹였으며, 역시 돌처럼 굳은 빵 조각을 뜨거운 치즈 국물에 오랫동안 담가 부드럽게 불려 먹었던 겨울철 생존의 지혜가 오늘날 스위스를 대표하는 세계적인 고급 미식으로 진화한 것입니다. 2. "빵을 떨어뜨린 자, 지갑을 열어라!" 퐁듀 식탁 위의 유쾌한 전통 룰 스위스인들에게 퐁듀를 먹는 시간은 단순히 배를 채우는 행위가 아니라, 혹독한 겨울철 온 가족이 화로 앞에 옹기종기 모여 앉아 몇 시간 동안 깊은 대화를 나누는 최고의 '사교 허브' 역할을 합니다. 인솔자인 제가 스위스 전통 레스토랑에서 팀원들과 퐁듀 자리를 세팅할 때 반드시 가르쳐 드리는 유쾌한 문화적 암묵적 규칙과 벌칙이 있습니다. 퐁듀는 여러 명이 하나의 냄비(현지어로는 '카클롱(Caqu...
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